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Budino di riso e fragole 

Tempo di lettura: < 1 minutoDi Marta Cafiso

 

BUDINO DI RISO CON FRAGOLE (Ricetta per 4 persone)

 

200 gr di riso
½ litro di latte (vaccino o vegetale)

Nocciole e Noci
Cannella
Fragole
Zucchero di canna
Amido di mais
Acqua

Versate il latte in un tegame e mettetelo sul fornello a fuoco dolce, aspettandone l’ebollizione; aggiungere gradualmente l’amido di mais, mescolando così da eliminare eventuali grumi,e lo zucchero di canna (massimo 2 cucchiai). Quando il latte prenderà bollore, versare il riso. Mescolare a intervalli regolari, così da non farlo attaccare al tegame. Aggiungere, qual’ora il latte si fosse assorbito troppo, un mestolo di acqua calda. Mettere a mollo le fragole, lavarle con cura e tagliarle a piccoli spicchi, aspettando di posizionarle sopra il dolce ultimato. Tritare non troppo finemente nocciole e noci, da aggiungere al riso al termine della cottura. Quando il riso sarò ben cotto e soffice, mischiare bene, aggiungendo la cannella in polvere, la frutta secca, facendo prendere aria al composto a fuoco spento. Versare il composto in due stampi e lasciar riposare il riso, prima a temperatura ambiente e poi in frigo, aggiungendo le fragole precedentemente tagliate a spicchi (3-4 spicchi per stampo). Lasciare a riposo per circa un’ora, fino a quando il composto non ha raggiunto un aspetto lucido e compatto. Servire il dolce ponendo sopra ogni stampo un foglia di menta.

Il tocco di colore per eccellenza è dato dalle fragole, che ben s’intonano con le tonalità tanto del riso (avorio) quanto di noci e nocciole (dall’avano alle tonalità più chiare del marrone). Un piatto semplice e facile da realizzare. Naturalmente le fragole possono essere sostituite da kiwi o da frutta candita, reperibile indipendentemente dalla stagione nella quale si scelga di realizzare il dolce.

 

 

 

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