Il marchio PAT, acronimo di Prodotti agroalimentari tradizionali, è un marchio che identifica diversi prodotti italiani i cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono consolidati nel tempo – generalmente si considera valido un periodo non inferiore ai venticinque anni – e seguono delle regole tradizionali.
La regione Toscana produce il numero più elevato di prodotti PAT, 463; la regione siciliana ne produce quasi la metà, 235.
Bisogna però ricordare che i prodotti DOP e IGP non sono inseriti nell’elenco PAT. Nel sito del Ministero dell’Agricoltura si possono visionare tutti i prodotti tutelati, regione per regione.
Enrico La Rosa
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